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9 S! a4 ^+ T# c材料3 D; m0 W4 Y) ~, A4 \! N8 k' G7 `
忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克(浸軟)、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克
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餅底3 o' B3 M+ H" h/ ]$ o
椰子餅 150克、軟牛油 65克
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裝飾
# I. z6 o/ g0 wwww3.tvboxnow.com椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量
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做法
3 v& X+ W% x( x. G1 V+ ]1.椰子餅放入攪拌機打碎,與軟牛油拌勻,鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。tvb now,tvbnow,bttvb' \1 ?. X/ ^8 W4 s" v
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2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。公仔箱論壇+ V. x. R4 b# G0 w7 j' E3 y" Y
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3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。
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4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻,然後加入熱的( 3)中攪勻,開細火煮至 80℃,熄火。
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5.加魚膠拌勻,倒出過隔篩,待至微暖,分數次加入忌廉芝士中,再用電動攪拌器以慢速攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb6 b, y% ?/ g" s+ @2 s6 S* k
8 z, p) R3 |& ytvb now,tvbnow,bttvb6.分兩次加淡忌廉,加冧酒及椰子香精拌勻。7 M2 z: g) D$ f. ]3 F1 \
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7.將餅漿倒入餅模中,放入雪櫃冷凍後,取出脫模。將椰絲撒在四邊,在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。
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