材料：
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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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调味料：
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3 z! A% ~/ _9 |9 I9 n2 R, c0 r, B9 {# [ 1、酱油3大匙；
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2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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# v( ^$ c Q2 v; Q$ i& Y; |www3.tvboxnow.com 做法：
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1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； www3.tvboxnow.com& F3 ^, J4 F' u) T: o. t" i
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，公仔箱論壇7 B4 k2 o( d3 A0 g% O' }
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改小火煮20分钟，取出放凉；
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入
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4 Y. [3 i7 W u1 A1 {8 o公仔箱論壇 少许即可食用。
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热
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紧缩，口感干涩。 8 F- \) c4 e7 H; s: C
# ]0 o3 Z% ?' M# Pwww3.tvboxnow.com 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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