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材料tvb now,tvbnow,bttvb& f# ~/ ^1 o+ b& C
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）www3.tvboxnow.com. a8 X8 ^+ k1 G$ ?' x* {( J. X
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做法 公仔箱論壇# [) I% \. t7 R5 G
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb k8 `4 e0 V+ z+ m7 j6 a, v) {
2 p- J8 V1 n# `( t1 o& |2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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