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材料公仔箱論壇% R! H$ `& o& a) g) J1 o S, C
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚www3.tvboxnow.com& ^- d: }4 S: @$ M' h- _; L
5 s. Y0 b! \( Y. i4 r' d2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb8 r% U9 A7 j5 I* P! B
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ _- X6 Y# q
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做法+ Y) n. X: L- X! A# @4 ]4 r
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 o; a) g; l3 d* n9 m
+ t, y# O4 ^+ |8 u. b. rwww3.tvboxnow.com2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。www3.tvboxnow.com, z, ?- ?9 F* |: |4 W
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. |. i2 @! {& s# \9 s
8 |3 n, s2 h* M2 D$ K, s$ v6 iwww3.tvboxnow.com4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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+ `. a! l1 c8 m# p: E! l: \( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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