银映凤凰汤 准备时间：4小时www3.tvboxnow.com6 ~- M4 r0 s; c
制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb* a t( P" L8 y" |' K- O
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
4 S- t+ \3 [& i 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
+ k: I' _, x7 W- h% o公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；8 Y# ]# `( I2 @
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
+ Y$ P! d$ g( U0 F0 e 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇5 @* p2 Y- E; H0 d* q7 a7 g
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
/ B& e( I+ |% _. u+ iwww3.tvboxnow.com 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。www3.tvboxnow.com" v+ ^: \" X6 |' M
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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