3 f( G+ P5 Y& ~4 W3 Z% b7 dtvb now,tvbnow,bttvb, E. Q' p% n: I* |) ]/ T$ `4 A+ h
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
- L. e/ A: |/ B" u; Xtvb now,tvbnow,bttvb$ P4 P2 |( ?/ c! v
$ T) k, B2 N7 w) l) ]! X/ D: t- t+ d5 U% [: P' |8 n) y S
葡式蛋挞的由来
! H) ]. _2 F. q6 x/ _" g& `
8 A# M) }6 _! F; \3 v! y9 twww3.tvboxnow.com最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 L8 O8 E% P/ x. {' A( Q
5 n; t, F- [+ Q
 tvb now,tvbnow,bttvb' }& m! x6 F5 C! _0 H
4 V* C t5 q: y$ P% ?" m( k2 Iwww3.tvboxnow.com葡式蛋挞的扬名公仔箱論壇3 a! [6 T: f% J! Y3 G! N* C6 e
9 D: g% J- Z. O) T! s; t
葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。 |
發表於 2010-7-3 12:44 AM
| 