「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
5 @4 f; P3 P0 j8 w, h6 P+ U4 S
* B2 h9 M5 H- K1 e紅金銀黑主調色 公仔箱論壇, n/ o; B& N# ?+ M
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
. A9 N$ ~6 R4 z4 W' f$ S! t/ ?# w' u+ G% J2 A X1 }" Y
來一箸多骨鰣魚- Y) p1 q! @- s Z* A1 W
; y8 `: _1 G, L- r3 O) H# r% `tvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚朱俊師傅
6 }9 m! j* O6 x) I7 ~' L
7 k' D# `: k% l) p0 |「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb. I) _& s& ]: O% _) k
6 E$ B; M+ ^/ @; r- i" V公仔箱論壇有幾豪裝？
6 S) M) ^; R: ?% P5 A公仔箱論壇
: T0 \% l4 K4 @- ^- d8 T% Hwww3.tvboxnow.com驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
. m* G# @$ p3 Q' swww3.tvboxnow.com6 B. j0 `3 }: X8 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 z7 M N! j7 n
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
# L1 t% e( n3 A0 v% M# H8 n
\# V' e/ E4 B+ h3 ^1 B
; f. k; ]% W& M0 y8 ^■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
3 G& D" c Y0 A0 ~+ d4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M$ ^4 `% T6 K; a5 W4 @4 \. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 q$ X; L4 O; u
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
9 R2 W) N' M3 G2 a! q! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n% \7 [7 S* j% o3 @& @$ B' D
8 M3 X8 j% X$ j& b. C: N8 {4 z3 H5 O公仔箱論壇■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
# F7 K7 W" ?! A/ y公仔箱論壇/ g" y& _) v* [8 }- b5 G
 www3.tvboxnow.com0 n& J6 a2 }; E3 n$ ~
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
1 g9 V2 i' v4 F; r5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" ?! z6 Z. \
寶塔千層肉$148
0 I5 O( W# s: V. T9 otvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com& T5 P8 ~* C( j& Z
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
2 h4 G: s/ e/ R3 k9 otvb now,tvbnow,bttvb9 o* s/ ]$ x0 I: _
清蒸鰣魚$458TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; X5 W, g! M8 z; ?
1 r1 j# }$ Q0 q一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 c, @3 N% O3 R
* L5 k2 i5 a! W7 p7 _公仔箱論壇上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
: b E" f- |0 Z- o4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p1 n; T& n1 }www3.tvboxnow.com
; J& j" K3 ]2 ] P! o$ I
/ `8 q" n4 @7 |3 S2 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' D9 o- \' B
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H7 j; G$ B' c3 ^ Z# ]/ _
www3.tvboxnow.com7 e; p" U4 S$ W6 _$ s4 g; H
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
" A, d% L2 g3 c. Q公仔箱論壇蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 www3.tvboxnow.com% t8 z+ N' F$ {
6 A5 d1 r) \) Mtvb now,tvbnow,bttvb蜜汁火肪$288www3.tvboxnow.com+ r3 \/ x+ n- j6 |! X
 tvb now,tvbnow,bttvb6 T, x/ T* g, ?. E2 a
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。tvb now,tvbnow,bttvb# T7 W) T6 Z) v# l- z& C& |$ \
# w% a, g% E; d/ E4 n |* v8 }tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱文思豆腐羮$38公仔箱論壇- @! K% n/ M- x% x3 p, Q
 公仔箱論壇: h+ f' U$ |, M( t+ `1 G( d
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
4 q r3 R3 t2 j# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a; j1 R6 T# @% O6 l/ I/ K
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)3 d' P( }) j# b6 A' \0 U
3 E( u6 P- d% [' _2 m- A1 p6 j2 _$ E
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 