1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& N$ y! F! c+ f; q
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3 ?9 N; B7 z: S# ?; X% _$ y- K公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。! h! B/ u" f" u2 E1 ^
* ~7 [5 j+ `: _3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。www3.tvboxnow.com7 F) Y) n% F/ ^$ v4 n- K, Y8 O
0 D) f5 o3 d! r6 u公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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: c# N% U& I! F' Ttvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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5 C( k3 X$ V. L; h; G3 f- R: }www3.tvboxnow.com 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。3 A- t4 u# m. g
! y1 T4 j( {( L0 ]! |) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: m4 Z1 }. h) L
5 e2 ~4 U$ i- |4 q3 Y; M 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。) ]3 R7 w" p) ~) M2 x
) T# i Y9 Z5 Z公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。, s- F. a! R. C
8 }6 _0 ~1 s u [3 J" Y# c公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 B* G+ { Q. b
i) z4 L8 J9 E8 \6 b ?[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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