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3 a1 H2 u; u" J3 L; k" D# X/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& o7 U7 f0 L* x% R! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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做法0 k4 t: R# Z! {- q+ n+ f
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ s/ @3 B$ Z: |, q1 G
9 z) {! z% [+ |3 z: stvb now,tvbnow,bttvb2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% L) X4 K* d. j" @% Y
! {, `# H8 _# m/ ~9 T3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
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; {/ I$ ^: S, K& zwww3.tvboxnow.com4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。3 C0 h) {+ Q$ w8 v9 \' u9 g
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。tvb now,tvbnow,bttvb! X# ]% c; M6 j0 _; ]8 T0 m
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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