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材料
8 _" i2 ~6 c! u9 m9 E w公仔箱論壇鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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f$ q3 K O2 E: Swww3.tvboxnow.com做法
# y0 Q+ } S6 w1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。公仔箱論壇4 m9 ?# V- \+ U `/ F
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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% ~) Z* a! e5 c: M: V# j1 hwww3.tvboxnow.com4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。www3.tvboxnow.com1 I5 \4 J" A& R# X# T
. a& B# h$ S# J3 b6 F9 O9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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2 }+ M; U) p3 u- f9 Y f( H貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% [" V1 f/ S1 m4 m0 c R
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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