草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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3 y* a8 q6 W- g2 L 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。www3.tvboxnow.com. s8 N: { e( H' L# a. p% J' F# U
3 f& Q; t, z* H& W u （奶皮子）+ z5 }9 [8 X# W
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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6 x" W* v# f- s ?# X) K6 F3 I 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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1 F, W: r2 l/ k* i4 }; R) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
7 B, r$ m. Y4 m5 b! S6 O, ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com% @$ k3 ?9 m) a, E5 y4 [
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。% `* ? u2 v- z
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。tvb now,tvbnow,bttvb5 j: v3 Y( A u/ W& F# a
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. d! h; g+ O- O
: s; J X2 V0 |/ W7 m/ a! Z2 K b: m* n& [www3.tvboxnow.com 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& f- m8 L% r1 U% b
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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3 v& }( _# g) t8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `9 n$ J8 r$ T( q# |' u* G& U, s
c1 y& f- C5 {5 iwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; U$ p1 d' R, G0 m6 X
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" ?; D) x/ T8 D2 x( m公仔箱論壇 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb- V, j1 f& K& T& O3 _! H n
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牧民的奶制品是一个完整的系列。
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0 [2 v( n7 }) gwww3.tvboxnow.com 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。tvb now,tvbnow,bttvb' S! U8 c* ]) H+ [1 l
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ x0 L# s! Q- U& r
1 P4 r5 B: L' g% f- e: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 Z+ {0 L; @3 ]: b
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。0 L: K! _+ W5 u; c
7 F& S8 W$ x, A) B4 c: g* ^tvb now,tvbnow,bttvb 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ I" K/ Z! L) c2 S- D
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: u! e Y8 K+ R5 b; u- h r$ x- y tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 给个特写。
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+ F7 a. U$ D4 Q9 H! p) `, Z' l" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。1 e9 L! J7 W" m3 G" f5 y1 Q
! _7 `/ t1 T% T( ~0 w$ l7 j; o- z5 l2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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2 e {6 y7 Y. |4 U' Y- w. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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, M3 z0 I8 F7 j' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _$ Z) R+ s8 `. O# r# }8 z& y 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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. L" Z; N$ z% S, F' }tvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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4 b7 w3 D* ~/ p0 x ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。www3.tvboxnow.com- V6 R, a6 a3 U. }! c& V
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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# \+ C5 k+ Y& y0 ~0 Q5 Lwww3.tvboxnow.com 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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6 {$ M1 N) g# F6 @www3.tvboxnow.com
. y: W9 t5 _9 j+ e+ o4 i8 \" L, K 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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n( p3 \2 k" _) a8 j( g. d 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。公仔箱論壇- q4 L/ J/ p4 Y' w
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。1 U: @( Q4 k5 Q. S$ w, n
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8 @( O$ m$ s X1 Q3 t& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# _% n4 o- }9 P/ W9 ~
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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! e" {6 C! X- M7 l% ^+ Ewww3.tvboxnow.com 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。tvb now,tvbnow,bttvb H% a5 u' `! ~8 x& B, }
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) \0 j- _' J3 |1 T* Y
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。 ^" Q8 n# Y7 B7 Z$ h. O
$ b' A6 Y% Y! C. W+ ~" y/ w' }公仔箱論壇 这样的大块吃肉，过瘾。公仔箱論壇- {: ~- T( ?0 b+ ~
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( x$ A' g. R" K6 z( O/ @www3.tvboxnow.com 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。0 q# o. M. B* a- h; y& C3 _7 O
4 c* Q7 A& S& [+ ]9 o. A" z% ~tvb now,tvbnow,bttvb 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! k! g) ?7 H; s
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( C9 s8 [, p: G! a5 P5 Twww3.tvboxnow.com在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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