這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。7 \0 P {+ C3 X+ B- r
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四川正宗香辣油
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( E* d$ s; Q& V& @公仔箱論壇廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。
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0 f! t% p, T% @9 C芝麻猴頭菇夠爽
0 R3 i8 L/ K3 Etvb now,tvbnow,bttvb比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。
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- Y9 c0 a9 M8 ^. ?: q5 cwww3.tvboxnow.com水煮魚片$48公仔箱論壇9 ^- s9 y9 `1 _. _- Z5 c9 e* s
: n3 P$ g" A% @5 U! u4 m* l; f可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。 公仔箱論壇: ^6 J- I" I( v# B+ @
9 t" [+ J; }' j8 c! U6 I! z3 k口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。公仔箱論壇( {" Z: o) X" U i1 l$ p6 t
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0 i( L7 t) X3 z+ t& J4 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ d5 W% s! l. |" p# w/ n
: t7 N; Y6 Y7 P- ~www3.tvboxnow.com, v" K, z* g! G& h1 D5 [
雙椒禾花雀$48www3.tvboxnow.com. o" r4 C; q* `! `- O1 Q" v
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一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」tvb now,tvbnow,bttvb% {9 o6 d* ~9 s8 L4 S+ \) {
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雙椒雞$38
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/ |+ i0 [7 G/ a! U3 F2 ]8 z, \0 ^* T) `公仔箱論壇「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。 www3.tvboxnow.com, |5 a" r5 z& I7 B' |
2 }4 i, C# W% O3 }0 d2 J毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！
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. `$ w7 }7 \! l0 J: l% V3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。tvb now,tvbnow,bttvb, T8 {0 \8 y- o1 G4 j
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爽口猴頭菇$23
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採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。tvb now,tvbnow,bttvb3 D, J3 x' b J' k9 \
* v0 |4 A0 |" d X. z! ]公仔箱論壇雙椒蝦$38
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( ~- ?+ ~5 r; [: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。 www3.tvboxnow.com. f9 _8 R$ M2 l# D
5 u0 h% g: E$ dwww3.tvboxnow.com過橋米線$43
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雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。
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擔擔寬麪$19
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坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。. P" f6 z% ?- J6 J8 X$ p c
( V0 L" G; |3 ]- S1 U0 Ptvb now,tvbnow,bttvb辣妹仔 (油麻地廟街)公仔箱論壇3 Y; I7 |$ Q; r
4 X5 Q; g' r% W, E+ i1 t8 i tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 i; r$ S, o7 V( W4 G
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發表於 2010-7-8 06:46 AM
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發表於 2010-7-8 03:49 PM
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