芋头扣肉原料：
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" k- C) V, I! @www3.tvboxnow.com 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣: Q( W) R* L& U& u% y4 d& V! W
3 i( d6 o; A' k2 N' x/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
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6 @+ f) W( E. E% \. s (1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 L0 D7 m' q
+ h% W8 d0 ^' e( J! s! _0 ]( a8 {www3.tvboxnow.com (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇. C( ?8 E0 }+ p- d4 P% Q# T# C. e
7 _7 C6 F! ?5 j. L( v公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙 www3.tvboxnow.com, e+ K2 ~4 [. k( r6 H. l F
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做法： www3.tvboxnow.com+ q7 P9 n ?1 k& h0 Q+ y
& G$ \+ m) q* e4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 0 M" k' j: j! `
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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0 `" U6 a" D b# n1 \# h t公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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+ y, }; D2 r. o4 B' [3 z: k9 x! _5 j公仔箱論壇 Tips： - z9 y3 Q4 Y2 J; x0 ?
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5 a9 J* Z. D0 x" p
9 g% J R% l! m: ywww3.tvboxnow.com 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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