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材料公仔箱論壇) ]5 ]3 C$ y! W& G
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升0 o' v. t7 A) }9 z4 `1 o# \
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做法www3.tvboxnow.com$ u+ j! C! u6 F, e* x7 l
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。www3.tvboxnow.com" ?! }2 P0 W4 [0 f, Q9 o! b4 Z
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。- }9 D" c" S3 N
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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