[中式食譜] 百花蒸釀乳牛肝菌

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材料公仔箱論壇* c7 t4 M) C4 _7 @9 w
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）

調味料
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量

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做法
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。/ z$ V  g: W  q- Y. w5 z) Q7 J

2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。www3.tvboxnow.com7 B$ Y' ^  H; A3 _+ |9 o- b
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。

4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 + |7 ]3 E( p% ^
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