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9 a* ^$ ?% |& K) X* twww3.tvboxnow.com材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 e6 B; S6 Y; s
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量- U0 j3 T/ @& w
' E5 ~" L2 J* \! c醃料
$ e) T: d! N/ B/ Q鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙公仔箱論壇% J. Y% A/ @+ W8 {$ j' S" g
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做法 4 w9 j8 w9 T9 C9 e9 z: O
1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。www3.tvboxnow.com: T/ i2 K/ b; D! q _8 s
) X" E; P! f: E3 D g" r2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。3 ~8 g1 N5 `; t, o' c& d3 Z: P, |
1 j8 s8 ?* [5 h' J3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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5 D* e( Q1 J: P0 L pwww3.tvboxnow.com貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。www3.tvboxnow.com' E! H: f1 f- L0 g
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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