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材料www3.tvboxnow.com, u1 W4 h W4 t
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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4 ]9 m) V& B; ~1 q5 ]6 U% fwww3.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇 K1 I. W- N5 y' _3 t5 c
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 P9 w# B( j
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做法
0 x: y+ a1 L2 R; I$ x8 D2 j9 ltvb now,tvbnow,bttvb1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' W3 n( B0 f1 w1 n9 }6 u0 H
: @ a4 U$ g; pwww3.tvboxnow.com2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。公仔箱論壇+ Y! @) X( E# [/ g
: f! o7 m. j3 j4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。公仔箱論壇% y2 o' s) `3 |# B, b7 x8 L% k2 @; |3 ~
. i! f7 \4 ?( I7 _6 h @! Q3 r公仔箱論壇5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 www3.tvboxnow.com+ k5 b+ J1 ?; S, C
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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