豉油雞
; f- C8 c& b5 R @7 A0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www3.tvboxnow.com9 d" A$ c j* F" b, Q7 D: y3 o, U
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤2 l6 ^5 j1 y, w+ X% e/ t& C3 E
生抽（醬油） 1/2 杯www3.tvboxnow.com* C" U4 l% P! X+ M7 s* j
老抽 1/4杯+2湯匙
! B- x: o: I4 U( `: A& Q; w. Z8 D+ O老薑 6至8片
& H$ l1 r+ h: ~蔥 2條
* m- H/ R& {5 ^+ F- p公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）
6 `4 Q( V" V8 Q冰糖 30克, v% g' l3 P& q, R( q4 [
紹興酒 2湯匙公仔箱論壇5 [8 i/ |) u& _' q" F
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊www3.tvboxnow.com {1 h. m' \2 o& M
水 3/4 杯
8 }% v& @( d% G0 C$ h" ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
" W/ d: z2 B& m/ b& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
% B! l4 P/ X2 a* G2 }0 S" N在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
: m5 y2 B/ H) W% T" ~tvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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