材料www3.tvboxnow.com6 _% v0 p+ [+ }* K X5 G( J
水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒（餘下半粒後剁茸）、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半個（切粒）、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb# E8 s) x5 v6 l6 e+ f
tvb now,tvbnow,bttvb! z$ N4 Y: k+ W6 ~, I I" i
- g U0 C: b: M) l6 W) a做法
3 i7 i* `2 g, H2 ^www3.tvboxnow.com1.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮，淋上橄欖油，放入雪櫃醃 1小時。3 I; B) [! j( O5 P! d% C: \/ h
tvb now,tvbnow,bttvb% L4 i$ R+ l& ]$ F; V8 q6 m2 ^
2.燒熱平底鑊，放鯷魚煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜頭和百里香，以慢火拌炒 2至 3分鐘，把蒜頭拿走。
- x# C7 G( D: h7 u$ Z* K' L; ftvb now,tvbnow,bttvb8 _- {/ z& _7 v1 h0 R
3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠，放上焗盤，以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。
+ \5 @& W2 k0 F$ |% k+ Y; ptvb now,tvbnow,bttvb
5 M4 v9 o8 x" u1 g( r公仔箱論壇4.熱鑊下油，放蒜茸，以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒，炒至軟身，下鹽及黑椒，再下茄膏，灒白酒。
% `$ H5 X4 E2 C. B
0 N' U% n5 Y" \/ ~8 d; N2 l+ _! \5 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.炒好雜菜，伴以劍魚扒，檸檬即可享用。
$ X8 X( ] d7 X! d7 G1 owww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 N& @: o j, T% b
劍魚扒要有厚度才好吃， 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒，可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。 |
發表於 2010-7-27 06:38 AM
| 