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1. 肉羹汤
) i7 Z3 `. G2 ?# M( @$ Jwww3.tvboxnow.com2. 芋头饭 & z' N6 P/ y: C! T; M8 O0 P
3. 菜头汤 / p5 n4 S& d* L) ~4 ?7 u, R
4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 www3.tvboxnow.com% R* \& d/ `! w/ A- n# A
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 $ b& C4 M U8 |# q
3. 金针肉汤 2 N; o' C+ x) P: z% r
4. 酱油肉
9 o# f* ~: D9 K8 T( [5. 包菜蛋花汤
% ~# @% q, l' }( [5 G# v5 V7 uwww3.tvboxnow.com6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。- G# j$ d5 G3 x) `, K3 p+ Q: U& k
+ R2 R5 X8 q7 u6 a9 S, R& K4 H9 |. Itvb now,tvbnow,bttvb战前老屋里，蕴藏着老福建美味。# K6 `6 @. j! l! G: s* ]3 @
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报道：吴凤美
( x# u# b1 F$ y摄影：罗家文
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7 [" g! ?6 r& |5 X& W5 k% rwww3.tvboxnow.com上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。: w5 G, c) h; t2 X) r
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？公仔箱論壇* \( i& D3 ?! i5 R* o7 e) K
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。www3.tvboxnow.com$ k2 X* g. b4 T) U' \( x7 I; d
" x. W1 T, z$ F芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~- H* P4 u7 y5 |7 B' B
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每天至少7种汤公仔箱論壇) F0 V: H; w9 {* p
; Q/ w& k7 F3 s! }0 x' [7 z5 @6 Xtvb now,tvbnow,bttvb六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。5 U. o4 s3 W$ l
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。! b4 O3 x' w# B8 [7 K
4 o( I" z O9 l6 b. g$ r- Q k9 [www3.tvboxnow.com一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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+ ? G8 K$ i1 e) T星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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4 p* |" `- p9 Kwww3.tvboxnow.com郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ F' {& H) L; q3 g* H
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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- Z( X( V& V- |' Z: Gtvb now,tvbnow,bttvb8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb( h* w/ M% f/ l& D# u
; u& }7 l; E! ?8 G% z1 f8 M“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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% w) W' r6 D; H8 l( L. Kwww3.tvboxnow.com猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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$ O% o$ l1 _( P0 G8 m: d1 h/ s- p金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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8 _9 U! s; Q1 p: j% S9 ?/ Xtvb now,tvbnow,bttvb浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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* p- e& A( q; ~: ?2 Y今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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$ |* M, i7 z) i8 G! j% b店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。0 E7 A0 K R. ]
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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