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1. 肉羹汤
( A9 x; _# |. G6 d7 b4 E公仔箱論壇2. 芋头饭 www3.tvboxnow.com1 j F' Z" X3 \4 P, Q
3. 菜头汤 7 T4 }. W0 l- S8 Y7 H
4. 鸡腿当归汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; \& c. Q* N! b3 _' j
/ C: Z, W4 t; B0 Q H公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。 www3.tvboxnow.com$ A: r& Q! j7 ~& o3 Q8 }6 }5 C
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
3 K( }+ ?" y* O9 [* U* z( Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤
5 p& n9 v) d$ {9 P$ x" h6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 酱油肉 www3.tvboxnow.com# y. ^9 r; C7 o" g: E
5. 包菜蛋花汤 8 O8 t7 L R" }8 I o
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" ]% q6 ?, a/ [6 P+ x" u
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb) s+ r, D6 t! B' \* K7 O
# g* L: H3 S m: Q' I4 u; H6 A报道：吴凤美www3.tvboxnow.com A8 O7 D' Y7 N1 \1 F# P
摄影：罗家文
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3 S2 v) v- }: b5 }- V3 n, x7 S上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
, H1 F5 d' X3 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( z& ?; m2 m# G' V' B8 W% ^
芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。www3.tvboxnow.com' A$ i# v, f2 u( _$ M" n
" c3 p# G) L8 t ^3 l; Q- ^公仔箱論壇每天至少7种汤4 h; G7 o5 g$ V- Z* D6 D& T8 w
% F. {. Z4 o, l. c2 W: b" Ztvb now,tvbnow,bttvb六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。/ e) ~ ^( \1 E$ w( z$ K
; z: j( P+ F- I% s( T# A a7 F* fwww3.tvboxnow.com从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
b4 r/ b0 h: w' i' vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f$ u. H$ ^6 V5 w
一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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: P8 L* y+ N ], C星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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8 c1 H3 E( y3 M- w% Dwww3.tvboxnow.com郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
6 ]) o4 D3 P5 F1 t7 u: e+ i1 H$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 J/ D0 |3 E/ C. p! r! ^: U) j8 m7 Y5 U
她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇) I5 }: _" S: h! H; A
: q2 a$ j) H8 n6 ^& m/ k! Z: k8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ y! n; N) |% e
n R2 c; M, m1 y! S1 G/ mtvb now,tvbnow,bttvb“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
+ h# a/ |6 A3 k+ N( B4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F. V" l1 D3 r, l' Jtvb now,tvbnow,bttvb每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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) s; r* {- }' M. g2 x- v* U猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇& ]) v- s& Z! c3 O4 ?# g7 n7 J
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5 \" F' G2 ^; d Y0 Y3 @2 \
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浓厚的惠安口味
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, y, }: l- B# M' n2 S2 j公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x3 c* |" \ G G
7 E% V" a5 A- e& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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- L: E- s; C, W+ }店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。www3.tvboxnow.com0 N R& w3 A% V4 ^. `# I3 e4 e
% D3 ?2 K* n$ P公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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