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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e5 H& }0 F, z# U K
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
- F9 w! S8 I c7 t公仔箱論壇3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- U) y0 y* s2 t, c- U" `
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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$ I( S" c- W* G" s" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。5 V, [9 }- S4 ^# g. t, n* d* O
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
0 U; h; n5 p' ~% r$ s$ N2 D3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 www3.tvboxnow.com# Z; n& a0 R2 N3 I! o
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报道：吴凤美
# p0 B& k3 u9 B; H公仔箱論壇摄影：周达万2 C: e* u5 L, P, I: D6 f, {
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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4 H# u/ B* i- C: B" B2 y公仔箱論壇炒硕莪制作繁琐
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% F9 y/ @* X, p8 H, X' |# ytvb now,tvbnow,bttvb两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。+ O6 Q: O: q' @" Z) ?, _$ W
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 |- A2 M6 I4 g% `" A, J4 d$ |
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。www3.tvboxnow.com: `' ?& Q- `2 l% b0 |! S
6 ?5 y; T& i8 ktvb now,tvbnow,bttvb“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& M( O& Q) _) C2 u( \8 K
0 G8 N$ K( K, k1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪血面线保温要紧
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8 ]. o1 h6 r; h w$ ^www3.tvboxnow.com周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。www3.tvboxnow.com4 j, v7 i. a k5 N& O+ {: \0 r& K
' o! g1 q0 O: T& E7 _tvb now,tvbnow,bttvb热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。tvb now,tvbnow,bttvb& r) D4 ~$ j8 ^1 w) W( c8 B
5 I q7 q0 [) X/ h8 D- S公仔箱論壇朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。- f' ?+ F9 S9 H; r# _/ N- M1 u
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。www3.tvboxnow.com8 ]: ? ^/ Y, x) @! q! s
) S: u) A( w' Q' G+ \, a6 v% J* e9 w爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……( Q Y. Y0 S2 z4 r1 [( ~+ d
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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, @. f ]; S9 e) [% U公仔箱論壇这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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. T- I2 ~2 H- A公仔箱論壇吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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! [1 O/ l2 w/ p, c8 p/ H2 a爱玉冰还是儿时记忆中的美味。tvb now,tvbnow,bttvb; c3 h) ~& O9 S9 L$ k" Q7 v
0 E7 ^/ @6 p' u8 j2 ?www3.tvboxnow.com软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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' D L% u6 A7 w1 j. Bwww3.tvboxnow.com他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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