传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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" [4 V. e3 s, ]' B" n$ u4 H8 dtvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \. N- E0 z! I! p. w8 O) a
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
5 D! V4 x9 z3 l( N$ w. R6 Ewww3.tvboxnow.com1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 H2 T- N; n; c3 C& h; B
2. 扁尖丝公仔箱論壇1 _1 J$ R* S, r0 P* ^- `
3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝
: ~" y( i& B3 K9 i公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）" g, A5 S/ b) C* L& H$ ?
7. 水淀粉www3.tvboxnow.com J" V0 D( u4 K5 ]! k& \
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝, _3 D7 A. e/ Q' G$ P; s, W. H
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5 l5 ]% Z% X& i$ b* N清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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9 P9 C# [3 u: }# h! j+ J8 P- H+ G1 J6 Y+ E最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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