材料
y( t5 ~8 G" l0 b8 n' o花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許公仔箱論壇! _3 r6 l) _/ h4 [) X1 M# i" R
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& ]1 u& R8 q+ W8 m5 Cwww3.tvboxnow.com做法 3 }7 ]% n3 i# O$ W
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。www3.tvboxnow.com- |- B/ B# \; G' L+ ?
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。www3.tvboxnow.com [; O5 }% S- Q# ?/ u
; e' ]! {/ @8 }& ^% H- u3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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$ B! Z( C( ?# d1 B7 J3 Z煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 ) t5 o& n# g4 S
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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