 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( h& K7 x$ C) n
豬朋狗友（RM16）——根據昔日香肉煲如法炮製成的燜豬腳，滋味獨特，香不可言，值得一試。（圖：光明日報）
' [1 H% Q. o, }
( q% Y/ i4 w, d2 r* ]* m* { N0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C( b! Q; s; G+ H9 V; X* H狗仔鴨（RM16）——與“豬朋狗友”的做法類似，是胡喜就為怕肥膩的女性而推出的菜式，鴨肉滋陰補腎而不燥熱，經砂鍋和香料燜煮入味，特別鮮甜細嫩。（圖：光明日報）公仔箱論壇 I; a+ y8 u: Q- j; [
& J) }1 Q r1 V! n
 公仔箱論壇* G; r }' D5 K3 t; B( L! A% `/ D
梅蘭梅蘭我愛你（RM10）——引人注目的菜名，實際上就是芥蘭炒梅菜肉碎，這道菜由內至外，都體現了老闆愛創新的精神，值得一讚。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^/ a: s- Q. d8 I. F
$ g2 K3 R& d) D* t% u+ Cwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: g/ D8 o% X; Y2 R7 L/ b2 y
至尊咖哩魚頭（RM18）——老闆信心滿滿的精心之選，以碩大的石斑魚頭，加上十數種香料炮製，香濃之中帶點微辣，口味非常大眾化，連印裔同胞也聞香而來。（圖：光明日報）公仔箱論壇2 ^, P n& _( A, ` M q: q$ U R& z
6 c& k; F& c0 c
9 R5 w3 G! k- l) n; a0 ]5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋金沙蝦（RM25）——新鮮海蝦裹粉油炸，再以鹹蛋黃和麥片調味，炸蝦口感外酥內軟還蘊含著汁液，加上外皮的那層鹹香金沙，令人回味無窮。（圖：光明日報）3 |% X$ C, @% f2 r- N
公仔箱論壇# F% e7 v4 \& o4 i- \
: o% ` E9 w' O/ m+ _) y. S龍城4寶（RM33）——豪華版的芋頭扣肉，除了不可少的扣肉和芋頭，還加入了花生、椰菜花、豆包、冬菇和滿滿一層的鮑片，盛在蒸籠裡燉數小時，那芋頭尤其香軟入味，算一算，何止4寶，非常超值。（圖：光明日報）
# O0 m f) p3 h0 qwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇, H: c9 J" R/ T6 |
( @1 j! J) r9 M, `公仔箱論壇中暹蒸石斑（RM25）——重點在於湯底，看似艷紅的湯汁實則非常清澈，聞之充滿香茅與薑花的清香，與石斑魚肉搭配成“鮮”的組合，越吃越辣，越辣越停不了口，惹味非常。（圖：光明日報）
7 e' V2 ]: \; b) e* Ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; |- O$ l; M/ @, v+ G. @
% I6 `: [$ V9 a+ m, |4 v& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。琵琶鴨（RM38）——憑著其淳爽而不油的口感，與紮實富嚼勁的肉質，胡伍記的琵琶鴨30多年來都是街坊心中的最愛。（圖：光明日報）公仔箱論壇9 B3 G2 s; m* n, F% W3 {
1 \, N% }5 b6 d1 I1 H% rtvb now,tvbnow,bttvb粵人有句俗話是這麼說的：“三六滾一滾，神仙站不穩”。這用來形容狗肉煲的言辭，在今日社會已形同虛設。www3.tvboxnow.com% D" b5 n* q! l- G5 e# M5 P
8 s, d! ?5 _ i公仔箱論壇不管是基於何種原因，烹煮忠心耿耿的狗兒在現今富庶的社會裡皆顯得不合時宜，亦不應被鼓勵。
9 f$ L |1 ?/ H; K7 s8 W, b2 E Gwww3.tvboxnow.com7 L) D& t& \' d7 t6 g
但那使“神仙站不穩”的料理究竟是何滋味，難免讓人嚮往。如果好奇意欲嘗鮮，卻不願開殺戒吃狗肉，不妨叫一煲以豬腳取代狗肉的炆肉煲，以“豬”代“狗”，一樣其味無窮。
& l( y- l$ @! I- c7 I" S. I
) L* Y8 G, P! }www3.tvboxnow.com創出“以豬代狗”這種特色菜的廚師胡喜就，是甲洞“胡伍記海鮮酒家”的東主。獨具巧思的他，為這道仿狗肉的豬腳煲安了一個引人發噱的名字——豬朋狗友。! A( G5 ]) O" Q+ P/ r+ f* z
9 ` t+ _/ l6 f! Y) U& o4 t. {8 Z6 p O追本溯源“豬朋狗友”的由來，胡喜就表示，他曾聽老一輩的人說過，以往甲洞增江一帶有許多野味店，吃狗肉也就是俗稱的香肉，也曾經風行一時。然而，隨著野味熱的退燒，那聞名的狗仔煲已經無跡可尋，只餘下記憶中那一股強烈的濃香。) L: t1 _& S/ R8 R X- [ f; R
公仔箱論壇 m p' |1 g( t& ^, [- o
偏偏胡喜就把這番話放在心上了，未曾嚐過香肉的他，經過無數偵詢，最終發現那惹人垂涎的濃香，其實來自烹煮時大量加入的藥材和辛香料等添加物，而不是腥膻味重的香肉本身。
4 ^1 t6 n$ J% E' F' E9 H4 Iwww3.tvboxnow.com
* z) ~8 J2 \0 ]1 ~+ v公仔箱論壇藥材配料炮製奇特滋味
! ]- R1 G+ x: h1 B: o: z' Rtvb now,tvbnow,bttvb
( B9 C2 ]( y& v1 [於是，他靈機一動，嘗試以豬腳為食材，在一大鍋內放入當歸、陳皮、八角、香葉、茴香、桂皮、花椒、薑、蒜等藥材和香料，讓豬腳與配料經數小時的燜燉，集成一煲佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# O7 j2 i2 a+ ~/ m
; v+ o7 R% w* j$ {, p公仔箱論壇未嚐“豬朋狗友”，先聞一股醉人的濃香，裡頭以豐富藥材配料所炮製的奇特滋味，香不可言的程度，顯現了廚師的烹調功力，經長時間炆煮的豬肉帶著一絲柔軟，酥鬆有勁，完全沒有肉類纖維質的粗糙感。
# O3 ]) m: e( v+ P) R3 M% Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ |% L, g2 ]4 Ewww3.tvboxnow.com誰說中菜缺少創新變化？這道獨具匠心的創意料理，足以為胡伍記海鮮酒家大唱一齣“平反記”了。公仔箱論壇& O* M# v$ Q% S& m
公仔箱論壇 ~( _* V" D6 a9 _- E
子承父業
% M% o- C. v9 I- t: k9 M% D鴨料理嶄露頭角
% i( I: h/ W' d0 C3 t% Z. U* }# Otvb now,tvbnow,bttvb
. z3 T2 e9 A) W+ ]3 Qwww3.tvboxnow.com胡伍記海鮮酒家並不是甚麼規模宏大的連鎖大酒家，但是在甲洞、增江一帶卻是無人不曉的老字號。www3.tvboxnow.com' |2 Z: K9 X2 ^3 m8 c4 V
9 v0 H: X2 L( a2 i3 {$ D4 @0 D7 X公仔箱論壇這家有著逾50年歷史的酒家，一開始是以創辦人胡伍來命名，數十年來幾番搬遷，東主和酒家卻仍然一直以“胡伍”為名。直到22年前，胡喜就子承父業，並在甲洞宜信區買下店鋪，酒家才正式易名為“胡伍記”。
$ e; @2 c% K# g+ {% o, S/ {% ?: j+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
q% ? R6 c: [- ~早期的“胡伍”是以鴨料理在飲食界嶄露頭角，燒得一手好鴨的胡伍將手藝全數傳給了兒子持續發揚光大，從以前的薑芽鴨，到如今的藥材燒鴨、琵琶鴨，數十年來滋味不變，鴨肉一直是熟客來此處必點的菜式。
! g/ `! e$ `# w0 n9 Ltvb now,tvbnow,bttvb# {" c+ F9 o7 N2 L$ X
經過數番裝潢更新，如今的胡伍記已感覺不到任何舊日風采，惟有懸掛在墻上那泛黃的舊照片與報導，宣告了此處一度的無限風光。
- E; G8 G6 w1 l+ |tvb now,tvbnow,bttvb
/ n$ o, \) W% A3 p. y3 H公仔箱論壇功夫明星曾光顧
4 k0 f2 R( p" Kwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 k" q+ O, i& @" b
胡喜就表示，其父親胡伍是中國南來華僑，10來歲便開始在廚房裡打下手，後輾轉到香港拜師學廚，結識了昔日的邵氏電影公司功夫明星，每逢他們來馬，必定來“胡伍”品鴨。此外，關德興、李鵬飛、劉家良兄弟等都曾是座上客。 r# m1 N8 e; Z9 s5 R1 H
/ }% z% z# l; D, L& Fwww3.tvboxnow.com而今父親已逝，被嚴父鍛煉出一身好廚藝的胡喜就，繼承了酒家，身兼老闆與主廚2職，在廚房與樓面之間忙得團團轉，卻還不忘在百忙中繼續研發新菜、改良烹飪配方，除了“豬朋狗友”，還有狗仔鴨、中暹蒸魚、咖哩魚頭等，都是令人豎起大拇指的佳餚。
5 J. L4 ]' g& s" W/ E2 ?6 S6 I* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-30 10:45 PM
| 
