基本材料：清江回鱼一条、茄子
& i4 q2 |0 \8 h7 q" R+ g调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 6 c" X) [, J# M, R' v" n- k+ E$ a
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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3 ^/ Z+ G4 l. Z0 T7 H6 s+ g公仔箱論壇1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
# }+ J9 H4 I6 ], _# ^& P7 J3 p2、茄子去皮改刀切条状备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~- f; A0 Y' Q. n" V: }1 p4 b
3、将茄子拉油倒出备用。 公仔箱論壇7 j) ~% w8 m$ y5 }: c5 s
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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