材料
% ]% x) U) g0 ~5 q7 w* `tvb now,tvbnow,bttvb溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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做法
2 C4 V& K; c( O7 Y I公仔箱論壇1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。( P9 j3 R4 ?) }; H4 f# Z
; @' X5 \) ?1 U/ d9 `2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。# A. S6 q' P: W" U1 t4 @3 T1 ~9 k/ |
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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9 P2 E4 {9 k8 C! F& q9 p5 ztvb now,tvbnow,bttvb青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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