配料：
. N% [9 [; i6 f3 P* ^6 Q材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 5 K: \0 T' R }) w5 C- I
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
+ M* w% p+ n; Q9 ?芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
. G' F1 F( `4 p1 Ztvb now,tvbnow,bttvb操作：
9 h; ~' [8 j+ E4 R4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T, r8 _) p" Y! R( W
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
8 b, T" m5 J; A& g% g9 V' E9 D" H2 Z公仔箱論壇3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
' w1 b5 x5 Q4 U/ v! w) R公仔箱論壇4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
, R. N2 k' J1 i( Xwww3.tvboxnow.com心得：
+ p9 O1 X! ?7 k# J6 N# e4 O6 z; Rwww3.tvboxnow.com搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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