材料www3.tvboxnow.com- c8 |" N1 t7 w! o9 X4 Q* w6 [! Z" M. c
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇# `0 |0 h! t* }2 s
; i/ u9 H$ v/ ~7 \# j1 }www3.tvboxnow.com湯料www3.tvboxnow.com% y( ^0 F, b$ _! d# q3 a" g/ }
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙www3.tvboxnow.com3 ^5 k# \$ x* q' r$ R
) b' ^; _/ F$ A4 P7 A1 @$ K* `公仔箱論壇調味料
% _$ T9 x7 N6 }( ?* j8 s海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法
2 g$ J1 |1 F; y( _0 L1 hwww3.tvboxnow.com1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 @. I* R$ R' R1 N
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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6 c6 S4 S% O6 ?/ R {/ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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: f+ s/ |' y0 \' d公仔箱論壇4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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