材料
+ [9 ?) }/ T2 U6 ~公仔箱論壇黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升www3.tvboxnow.com% l+ {$ I9 d+ G. t0 {2 W% @# B$ r
( x, P7 D7 Q. R# y) s, wwww3.tvboxnow.com醃料
2 M$ ?: C' ?5 c$ gwww3.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 W9 H" r0 G/ v* v
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。www3.tvboxnow.com/ `* ?8 t j9 }5 y. e Z
; }+ @( \) Q* _公仔箱論壇3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。公仔箱論壇3 B6 b. _6 e! Z& u$ W
% i* X. Q9 C2 N$ t1 X! Mwww3.tvboxnow.com4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
& A) j1 K! w8 P/ x ]) M- Y5 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# i* S9 m. k3 M% }. s
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb/ d. W- F0 L% B# G5 p
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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