1、猪肉和牛肉
1 m" l( F/ {3 q( q5 M+ t1 }猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、( ~4 L7 n5 l( k
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
/ |( W/ s; n5 m9 B* `- Y$ M公仔箱論壇
, f# C0 }# k, x" X5 O0 ^2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb1 v* A6 v4 Z ^' U* c8 M
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
( V. e8 q @& E' f3 S7 d5 }' e羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
5 s1 X9 h4 }- H2 I* B
$ \: g% @/ W. I3、猪肉与大豆tvb now,tvbnow,bttvb, ~1 v# k0 J9 A# ~) ^" f
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
( b3 a3 W# o9 @9 O3 `它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、www3.tvboxnow.com3 r4 b0 [9 k. s! A& ] S3 x% g
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。www3.tvboxnow.com5 E) h# b# H, }5 V. L3 w( S- P
( v" Y% m! ]4 \! T3 p! M4、猪肉与芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p" p+ p8 Q3 e/ M& x5 ]
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
) c# \0 K, w& Q: l) J& m一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
| 