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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。$ E' J M- t. t$ ` p5 n5 d# U
) n3 n% h; }) v% S# a& r7 \tvb now,tvbnow,bttvb采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇- K, j; P8 j" D1 N% X$ @8 e4 H
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9 h( s( a0 r6 n" p1 @$ M5 R$ w公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤www3.tvboxnow.com) g3 C+ n# A1 D! D
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。公仔箱論壇/ f Z4 Z1 ?: a; O# I
! W; i; T0 f0 X2 t5 D$ i& ytvb now,tvbnow,bttvb在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时tvb now,tvbnow,bttvb4 E. F4 @% d% r3 W4 J
/ s% a. G6 F' | Y2 | t王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。* B+ Q7 H% C) l& _3 z- o5 g6 [% X
, t0 K7 x9 Z0 u& \2 s她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。公仔箱論壇; q" P! K- y; }
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。www3.tvboxnow.com/ n# s$ {/ o6 B3 @9 \% J
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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, _+ v8 `; N0 J2 {; |3 ~) I3 p公仔箱論壇怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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