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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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$ S$ Y C; p% `: w6 C# j采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。' I1 w, j0 J- [& J, K1 ^
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报导／摄影：黄文凤
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$ n) z; Z9 R- B5 R9 A9 V! \tvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。www3.tvboxnow.com8 u# u! G7 |: _$ u
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。tvb now,tvbnow,bttvb- R/ z4 s4 b) a, h$ H3 W1 i- C
9 V4 m2 R/ \4 v- X+ y5 C+ s) j: V7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底熬足5小时公仔箱論壇6 X1 d* [: H( n8 {, a- x
/ M3 y1 Y5 [; c4 T! o/ f. t1 @tvb now,tvbnow,bttvb王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O) ^. m- w d2 T; ]9 v- u* c
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。公仔箱論壇& a5 C1 K2 J9 O/ z, K% k
& H- ?. ?5 X; U& `* y2度北上槟城取经+ z: v- M& |- E6 }' S: j Q1 s
+ w8 V( u" `6 Q' ~1 b0 o1 c) \3 l公仔箱論壇郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。公仔箱論壇. p& K2 z& r1 r; L
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。8 ` l! C$ c/ G1 g$ B4 H, ~
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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