9 {* x3 t. J, M" t( ~" |% A* Q, Nwww3.tvboxnow.com没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 / a8 k l- l% d
/ }& X9 t( \% O1 L丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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* L u1 T9 k% B" f: q) f1 q: qwww3.tvboxnow.com特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。www3.tvboxnow.com- Q$ G7 k8 ^$ E9 T0 Z
+ ~: ]) r1 }6 d/ @0 u秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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' n$ L' r V0 K8 G* Jtvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb- i/ e1 d& E( Q Y
+ u) a# |' P# t* o7 g- D iwww3.tvboxnow.com谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。( O% h% y3 Q# l) C+ V7 w
0 m2 H" D4 C- D* o r3 M* W- G2 Pwww3.tvboxnow.com谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 www3.tvboxnow.com/ t' W% {' \6 \; G5 f; y# X
" Y+ @+ C% `+ nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ ~8 E/ Y: c& x
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华6 `( H% D. }( v2 N
, t5 t( X: V. P. o3 D0 [3 F沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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% I+ `, x% ?3 [* ]+ V! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！www3.tvboxnow.com8 ^* v/ s) t/ P+ U
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。" l. u. r, u. O+ P% o
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇1 `, L6 {: h9 H$ K; _- G8 L0 i
, n# H6 L C$ X; Y; z" Twww3.tvboxnow.com然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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! I) r5 v' c1 p# Mwww3.tvboxnow.com烤炉卫生健康
- E0 y% L1 i* {8 f. Z- @( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `9 b: R. N6 U0 Q: N$ |为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。www3.tvboxnow.com' I% V/ J" R8 ~
7 S2 ~/ N2 J4 | [/ F2 \' {tvb now,tvbnow,bttvb吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。# ?9 F& S) [7 O! V# G1 K9 x
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^ k4 ?2 k; y' ~0 G
6 s5 ?) x: ~) K3 o公仔箱論壇一等沙爹' [% P$ w U6 j" J0 \3 M( [
营业时间：11am - 7pm（周二休息)www3.tvboxnow.com$ J H0 X. ~! j4 p. _
价钱：60仙一串
/ d) k: b/ j. y! W8 {tvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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% j; R" I: H$ u5 bwww3.tvboxnow.com自创沙爹酱 客似云来www3.tvboxnow.com' Y6 |) v: g2 b' N; V K
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
3 C2 k& m) {' x/ Q- \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 U) u8 f: U8 @' }1 V, k
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb' d* W: g3 p, t
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一买超过20串
2 a. b A6 L# {3 w( F2 G+ v+ S; owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 \+ @" G' p# ]- W
营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇" ? t& y, s8 a0 y" d. ]
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。' ?5 i+ g2 O2 n
4 Y/ R/ G4 E# }# N谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。www3.tvboxnow.com/ I& W/ J0 k$ ?9 ?8 g
0 z6 }, T( n0 K# X+ ] p" X6 k公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇/ n5 B: d }5 @4 ] r
5 X" V& u" ^% ~: h/ kwww3.tvboxnow.com营业时间：6 pm - 10pm
3 j+ h7 ?* j! }& X8 Y公仔箱論壇价钱：一串55仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F+ @$ Z# \; \' x( H
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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