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鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 公仔箱論壇! ?* Y3 A" K/ u P0 c5 q2 z9 t. k4 N
特色： 公仔箱論壇" M: r3 O) `, }: O& b- b9 v
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j* a( z: W6 N, H
操作：
9 b2 Z3 \, K3 \$ i; ]' Wwww3.tvboxnow.com一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 5 R1 X0 L3 m' q( L+ J5 v+ I0 P8 J
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
0 V9 N. M- I) x9 t9 S* ]4 {. ltvb now,tvbnow,bttvb二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
3 N+ Z1 N& S( nwww3.tvboxnow.com三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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