材料公仔箱論壇' w3 c3 U, K& a+ }8 u
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克& W8 M: R) ^8 G7 a" d6 C
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% D0 t& F& E2 F6 |www3.tvboxnow.com做法
) [1 v0 G0 c _; B1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。
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" D: y) B* U* n( Q# {% R2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。 ) U! w7 h( t% v% y
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發表於 2010-9-3 06:32 AM
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發表於 2010-9-3 11:52 AM
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