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[中式食譜] 四喜烤麩

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烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克. }" v' u6 w5 U" o+ T$ I1 y

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老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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+ k' Z1 }9 m  @& J/ {tvb now,tvbnow,bttvb做法
7 f: U2 |  {/ U8 rwww3.tvboxnow.com1.將烤麩切件,大小隨意,放入滾水烚 15分鐘,之後用水冲洗,擠乾水份,用麻油撈勻,使烤麩表面吸收一些油份,保持軟滑質感。
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) b/ m( ?7 B# r4 m# \tvb now,tvbnow,bttvb2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟,再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋,加入所有調味料拌勻,下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳,然後蓋上鑊蓋,用中細火燜 30分鐘。0 @# d/ I+ [, E: l0 X
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4.熄火後再焗約 10分鐘,即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會,可去除豆腥味、酸味,並使烤麩回復鬆軟。
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