日式美味丼飯在家輕鬆做
2 `4 S# {, ~% U4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。www3.tvboxnow.com% T# o+ C& \) O* s) _4 J K0 L
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0 q s0 b, \- s5 }4 m* v丼飯的4大基本步驟
y. h1 c+ J+ h2 u6 ~3 I f" U7 a: atvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb0 y O8 H' I2 s" w( ?* S$ X5 f
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 m! C. T, c# p. B
1.熬高湯www3.tvboxnow.com: ~% A1 b8 e) `6 G) ~7 ?/ J4 Y
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ Y \0 I) U- O
2.調醬汁
2 t8 B" L* x5 e5 u8 |- K# l3 F0 `公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
$ R& e9 ~- B4 w' [公仔箱論壇3.淋蛋液
$ t# R& J6 ?. Xtvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。 [8 C: `: X9 m/ R6 W" R/ h
4.蓋飯
0 P1 c0 i% I3 K6 C: Gwww3.tvboxnow.com材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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