老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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材料新鲜 香脆可口公仔箱論壇/ c% S1 V, k; Y: D* F5 T
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。% \3 d* o1 _, v* T! Z) u
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 }4 U% u# |
* b7 K6 X) i1 ^5 v/ e! ]# X( m- qwww3.tvboxnow.com海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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1 o: \) n/ d0 `tvb now,tvbnow,bttvb至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”9 |+ L$ Y( U6 V1 P% r) j& k# M" D% x
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb' u! \3 {8 C) y( @; W
: b& H7 Z9 p( X8 p公仔箱論壇男女顾客 学生最多: @, D3 H( K& J/ A% F
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。& o; `1 i% h g9 _8 d. k2 n
* X& I( g( Q6 ?% ctvb now,tvbnow,bttvb由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。3 D# z+ v, Y( E" l2 v
( ^$ X9 V7 L# |5 o2 F海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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老友小贩中心“海盗西餐”tvb now,tvbnow,bttvb+ \% H) q+ P0 ~3 d: P
地址：双溪大年新市镇花园: N& K8 K0 L/ M' f' m7 B0 N
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次www3.tvboxnow.com- G8 n8 r7 B7 Q9 P/ w1 ^% S) K6 a
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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