材料
! ~5 a/ W4 u8 N$ p4 c. Jwww3.tvboxnow.com鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克www3.tvboxnow.com6 ]" s3 W3 ~% W d+ U N
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調味
C5 U- \! {2 f$ t$ w$ mwww3.tvboxnow.com練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升5 F( y; e. v% J) [0 _: f
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做法
6 a0 u+ o [2 T% L) qwww3.tvboxnow.com1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。7 z5 s8 g. P) A) L* Y- h
) A, ?2 P2 u) R, Dtvb now,tvbnow,bttvb4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t% H% j; b( k6 R6 H& x
" b+ X2 K! ^! u7 F% O* _公仔箱論壇鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" o9 ]0 p$ V% }$ N; E
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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