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油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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6 O' b% i$ C- f6 }做法
2 H' D" S0 K! I( ~/ t, T% V1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。: E7 ~0 G9 Y. U! k" e( i8 V
& v! a2 H1 g9 v; G; Owww3.tvboxnow.com2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。! T7 r/ ?/ i- Q' |) i! M3 U
: ^; W2 t0 O: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。3 e5 [9 d) i/ a' K5 U# ?, o" f9 f
i {% @/ Q# v5 _0 l0 O& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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