在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y6 i: G; `( [/ [' [
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
, [) T S5 y- r4 [3 b2 [: Ztvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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1 ]. Q% Z+ B! Q5 c0 d( ?- E虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】
8 C8 B9 T0 H. uwww3.tvboxnow.com时间：9am至6.30pm
9 k4 w0 a5 b( o7 ?www3.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。' _- F* `2 N. \- n
9 p- s% {( ~$ }7 \# W& |! owww3.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。9 ?- M3 e1 G' {& y! U8 q
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。7 x6 D; V: p6 }1 |. s& R
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇( W/ ]. Z3 |- C: B9 v5 U
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。www3.tvboxnow.com* |" J9 I( O2 U6 Z+ `- I8 c
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。www3.tvboxnow.com; l7 Q& }. i; t; {
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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4 ], [6 P3 d, z8 \- [+ ~, ]公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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P8 O' E( H" s, k【阿娟爪哇面】
) _0 N! ^( I5 R6 X: Hwww3.tvboxnow.com时间：7.00am至6.00pm$ G. [; l' M/ @4 z
价格：RM2.70，加料另计
l% d1 ~ }% C6 N, u% h$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 e3 N4 ~: t& Y' J5 u7 g. p/ p! a
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。( z: A! ~6 p3 I9 T
0 D6 D" O: e; b' J+ u阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。www3.tvboxnow.com$ T' M4 z5 d! D, C, B
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。* s; n% I) r! m) i; k. r
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 c( n( C! _% L
J! x3 k) z8 ]2 D3 M; g除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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