材料公仔箱論壇8 V, j f8 ~. e8 l5 H7 Y
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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5 ~) W, d, l. H \www3.tvboxnow.com餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個6 u( v7 M' E, {& l/ r1 W7 Z' Y8 t
# a; _. O' _ F' k8 o2 _" {: O! q: Ctvb now,tvbnow,bttvb其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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8 c4 D0 w2 j' w! j做法
; H2 |% [ u; p, htvb now,tvbnow,bttvb1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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+ d% [: Q7 z: N: Atvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。* W w; S7 d0 a- o
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; A: _1 R) ^6 N+ q
, C. e8 }8 W# e$ ~4 }& C+ b3 p4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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8 w- @/ |& I2 |+ V7 j" itvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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