材料：（4人份）
- Z7 E" h! i- G2 d" q3 | K公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
0 z6 _5 k3 d- M: \8 `* w蒜茸少許
* E, T2 w5 f) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
8 { e, o5 G" D* U$ f7 O8 U# N' g紅椒1/2隻
% K! n, _5 S) u& h3 U; @1 }3 P" \公仔箱論壇梅子4粒
% K% r6 B/ B9 a5 itvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片
' \2 D1 \$ V0 b$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y$ v" p% J: c8 }4 y+ w: O: ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' P( r$ D) i4 i; b3 U. ~ y7 W
酸甜汁3湯匙
; ]% S9 A! y. Z) r5 dtvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙
' } \7 a8 B! U8 n紹酒少許" h" c* C% E3 ^+ O) \3 ~8 C
: U2 M+ U! U4 |1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' k' K3 T5 J& l) }
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
0 A) C. i2 L% k% G0 ^3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' T6 m, W9 A9 l. g5 [' l
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
8 N, F2 m1 j' W$ [. Z8 M2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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