材料：（4人份）www3.tvboxnow.com0 M9 k' c/ p: v
花蟹1隻（約1斤2兩）
" {1 E4 @% K5 _8 twww3.tvboxnow.com蒜茸少許
) W7 v0 \0 }/ N% r- Y% [青椒1/2隻
: z' p/ O8 _2 P( ?! n4 ytvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb( n3 V6 X3 w/ i* S
梅子4粒3 K. y8 |! z* _
菠蘿1片
9 O7 Z3 K! c# O6 _6 b$ D @8 }公仔箱論壇
: O/ M1 h3 g) B3 Q) O+ l6 f調味料：
" ^) } O' q7 l$ c! F0 c! H公仔箱論壇酸甜汁3湯匙
! H& C4 f& P+ u! g8 {3 A, \- @四川豆瓣醬1湯匙
1 n2 r2 D- m+ N w o公仔箱論壇紹酒少許
! a3 |* j% @& i, Y8 v- v" Q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y+ P) g0 l$ y3 R9 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。6 ~7 s) S+ G/ x+ R4 H2 f1 |
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。9 ^7 p" }+ E2 v6 b" i" b2 j
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
& G. ]6 U6 C1 s/ |3 }% K3 a4 R, U1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。; X% O) e- Z* m( B& ]0 c- I$ B
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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