配料： www3.tvboxnow.com3 U) A* e' J4 P0 d, ]6 y1 r" p
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 tvb now,tvbnow,bttvb* o' `- T6 E4 u2 }( F2 U( C3 N" X
特色：
2 W7 Q; U9 r3 D, G7 O Swww3.tvboxnow.com蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
; f) e' b6 Y. ^4 }tvb now,tvbnow,bttvb操作： X$ Q m4 M( l8 s2 E. M
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 |
發表於 2010-9-20 08:14 PM
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