配料： tvb now,tvbnow,bttvb! t: H! h( G+ x G; x/ y
带皮五花猪肉肋肉1块（约400克），糯米锅巴50克，虾仁 50克，熟火腿末10克，菜叶末 2克，黑芝麻2克，鸡蛋 1个，韭黄 250克，干淀粉 3克，湿淀粉5克，味精 11/2克，酱油 10克，绵白糖 5克，精盐 4克，绍酒6克，香醋 1克，熟猪油 500克（约耗75克），肉清汤 200克。 公仔箱論壇$ _) R( m$ c0 s, K# K- X
操作：
. p1 q. {! w h9 ytvb now,tvbnow,bttvb（1）将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中。将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉1克搅匀，涂在肉背上待炸。
' ^( O& B5 N% `/ b- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）将糯米锅巴切成菱形小块12块，将虾仁斩茸放在碗内，加干淀粉，鸡蛋清，味精，精盐，绍酒镶在锅巴四边，再分别点上火腿，菜叶末及黑芝麻。
: m5 `1 Q4 {0 m8 e H, o% D1 z) \: ^公仔箱論壇（3）将韭黄切成约3厘米长的段，炒锅上火，放熟猪油15克烧热，下韭黄略炒，放酱油5克，白糖1克，炒熟起锅，倒入菜盘中间垫底。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F, _8 h6 B$ P+ I0 b" T
（4）炒锅再上火，放入全部熟猪油，烧至八成热，下虾仁锅巴，炸脆捞起，放菜盘两头 |
發表於 2010-9-20 08:15 PM
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