材料
% e" P# U& t* H, ?8 y/ x. h/ a, W4 T公仔箱論壇波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙公仔箱論壇$ l. u1 k- i2 |5 p; O
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做法; q& i* d A! y; G: _! }( \
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。公仔箱論壇9 e: R% @% O. d7 S+ R$ Q
/ i4 k, T* L$ s: W- n公仔箱論壇2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。www3.tvboxnow.com: {# r6 ?- J5 B& ?4 I) a ~
W& ~* P) \ q8 b* q公仔箱論壇3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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