自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 J2 a c# m. z% Z$ M
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。6 k/ m, {2 l% i1 O& O8 _+ f
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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- ~8 F0 B: Z& S/ z0 D4 V; o1 F8 M- qMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。. q* b8 Z8 O1 e
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shoretvb now,tvbnow,bttvb: X5 K5 U" r, q; ^1 ?9 e
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
5 ^4 o. y8 I, S( T& |公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇 r5 y& a5 t7 ]0 D
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
! m3 o1 ^1 o7 U0 z! X7 q; `周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）www3.tvboxnow.com3 I: b0 A4 A( ^( R+ h. ]) ~
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
/ H/ T: o- j k9 I公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊 y4 y V2 w r/ I# ?7 U
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
( @" r5 P1 I# z) M C! B y1 B公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb# B" J6 v8 d( D$ R% [
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9 [3 R! v9 C! \: x: r+ [" x, Ktvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉www3.tvboxnow.com8 G$ Q0 B c, m: \: m; \
至抵食﹕Steak Tartare $118: N. a/ t% v9 l
人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇% N( i$ v3 T+ M* ]
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L C4 @" G3 U9 ^5 S7 A( [8 B
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
! v6 \8 ` g& f1 K‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: y+ N) X, e
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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