自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇1 F/ I1 E9 b- N5 l4 b
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb5 F! _$ w' d4 A% |
, y; ^( z* { D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5 k$ u. v1 ~ C; x2 P* G0 U4 u% Q
/ J/ l( [7 _8 j$ U公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。, H" |4 I$ H! y( [2 A$ v, e
b# B' b- h0 l1 e& M8 u4 Z# g記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb0 x; Y) S" a2 ~4 Q* ?* l
" y" N) O, d4 @3 J6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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; e8 `. p+ E* A( n: wtvb now,tvbnow,bttvb■Shore
" `! Z3 p4 g& ]& f2 s2 W/ g地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
% a" @4 H. x8 ?, a/ B& Xwww3.tvboxnow.com營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 w0 N! h) F5 H
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）www3.tvboxnow.com0 v4 D+ [& o9 S) m* T' X! U" M
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）4 U/ \, Y% v& _) J! l0 A, X9 `
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
4 s1 _" q2 G7 f- S9 |- i- E, p) Utvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊 r) z: N6 K6 n: o( z
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
8 c" w0 i6 ^% a4 |, K" J/ i周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B: @4 ?* n5 [2 F
6 G8 O1 r- U% I) V k; ?. o) _, d; X公仔箱論壇■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z. G: W0 Y9 \6 {; V* b
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' o% C+ R p" T) N
至抵食﹕Steak Tartare $118+ Q4 B& _* Q& m$ [
人均消費﹕午市$250，晚市$500
" u$ P3 S/ ?6 ^8 t7 H' {公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
' z7 C$ g+ I( x7 t6 {; Y付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士公仔箱論壇3 z. A; E7 s9 M
‧全店免收加一www3.tvboxnow.com0 C* G% y& O2 t3 `) z
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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