材料
: L+ \( Y$ a& e4 H蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 d) R3 E: ~) v5 Z
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: m# B" S" J' G; ~* W' D. c" {% f/ V做法
( w/ Q) m4 j ?7 y H1 z: jwww3.tvboxnow.com1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。% h* v' C- z" [ r- Y
. k) w9 I! }( g0 ztvb now,tvbnow,bttvb2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。公仔箱論壇1 U" C Q6 z& Z# r
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇4 @ L0 l3 [, c& E) q
+ ?( j( U% I: Y/ Y9 C# O5 x" b! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。www3.tvboxnow.com* [! P# E d8 E9 C# |0 U' B
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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