先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
5 m& |4 I8 R# _5 a1 f; F/ Q8 C! W* wtvb now,tvbnow,bttvb凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 公仔箱論壇% t- y0 F3 d* A- D$ x- Q
莲藕排骨汤做法:
( p/ ~: k+ ~7 z9 l. l8 L; I! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇* W; Z- h3 M$ v; F/ c
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 ! e, W1 P: B6 c7 n$ k6 ]. X2 z
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
1 M! Z: Q. e7 m4 h, c% m3 x公仔箱論壇 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 www3.tvboxnow.com: a. u6 Y! W; J! _, R, _* p
熄火后捞出葱段和姜片不用。
' r& _2 ^6 I4 I- ]7 f/ `公仔箱論壇 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 C2 ]0 n/ G+ D; y5 U
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 www3.tvboxnow.com: E( G1 p. R- r
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 W9 D6 t* ]3 T# y" Q
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
7 p, k- a( g! d0 ~3 t+ b4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
5 t$ i& C& F! Uwww3.tvboxnow.com 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ r5 L3 Y5 E- g1 e$ B. Q, ]; l9 z
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
! g' A$ Q6 J Z( b& K: Htvb now,tvbnow,bttvb 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
| 