( P9 G* v3 p! jtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
% H8 F- z0 S4 J/ w7 Zwww3.tvboxnow.com调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
2 ?- E2 Z. X0 g步骤：
% L( b/ ? z; x0 q+ rwww3.tvboxnow.com1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb8 z" W/ N! U; g
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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% @# q4 `+ k9 z$ b# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 u! c& {% p9 p( Z* Y. |8 A
9 K9 k- V5 }2 ]9 ~- O q) F* O% [www3.tvboxnow.com贴士：
% |$ ^( O3 U$ ~# R& G$ s3 J0 h. Z牛肉丝嫩滑的关键：
, s e1 X9 |7 s+ ~第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
8 {" v0 O3 I! r% `1 o第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
( N; M+ n( J, C7 M3 N7 O( X再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m" O9 L; k; A- k
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
& y7 Z3 w' h. H- Stvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。www3.tvboxnow.com _! l w; h' P9 q) Q: W0 _
: ?; z/ R9 Q9 |2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
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