护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。tvb now,tvbnow,bttvb! [) t9 h8 w% W
tvb now,tvbnow,bttvb9 q r, h8 z4 k9 ], h) y
 公仔箱論壇9 Z9 M) y& {! i/ k' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 B1 q$ ]2 K4 {
 & u4 M5 Q/ Q& Q/ s$ u
www3.tvboxnow.com3 C' A; Y1 S, g4 ]4 S
简介
! c) @8 \1 r& U
% m1 G( ^: C0 n# D8 E5 d3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
5 ^+ n, k+ L2 `2 |7 x
9 D8 b4 F, Q7 l/ v: z- o# w7 Q公仔箱論壇
6 z5 w$ O# [( ?) D公仔箱論壇
$ I) g6 T N! `! }7 r- Wwww3.tvboxnow.com由来" T3 O. Y6 W2 f- G, z( b) }
* P# E/ Q; J1 b, b0 z: kwww3.tvboxnow.com 说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。www3.tvboxnow.com1 w; D* V @4 Y# C5 N
( a. p4 X7 z9 D8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h$ d4 S4 W6 X, \4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; t! e, `6 J" e
品种
) A1 {1 d& h6 x' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S" i! j+ h. _ 品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
' B: g/ {+ p; L& e, [' U# J- e$ |7 t
9 D3 C8 G; j0 }, X# ^9 W' I公仔箱論壇
5 R# f4 P+ j( p: A$ e l/ atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 u, b$ d8 `: F& n6 [& H
8 I' k, H1 o6 E! P; x0 \5 Q3 r& g公仔箱論壇 / E/ h" n4 o6 F( J* L8 W, p
! V! o; N3 a5 X+ e公仔箱論壇 面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。公仔箱論壇% S0 E* @* F$ B5 r! p) m( ~( z: C+ M
* E/ ]3 E1 T$ ~' l- hwww3.tvboxnow.com , W% m( l& E7 g3 k& J, |
, [" Z$ T3 a/ }5 Y7 | 馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
7 W- D; A, L# x3 Rwww3.tvboxnow.com: w! \ Z& o& y/ s1 ^0 U
$ M3 Q0 `1 J1 {1 J' f. ~8 v i; C. }: _2 \ C n9 v% n
北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
/ D1 A" }% K2 z" y. x9 J2 I+ t( f1 e& Z! M
, K) R3 J$ u% s4 `) w! y4 ?
# t2 G! K+ G5 d5 s" d$ ~$ a3 jwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com7 m9 T; h0 U a' D* Y* X1 ~
! `* r: A0 Z. p) o9 O( r/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
' G' o5 |$ E! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com E/ h' x9 F" @' y; V6 X1 ]" e. n
 : X- p+ e3 Z* s8 d$ a
+ J) Y6 ^2 z8 r9 d; S4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w" v) O8 O4 g2 Z8 u5 I' rtvb now,tvbnow,bttvb
/ X, \; E* v2 F" J; @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 S2 @% ~3 y" B$ x( ^+ s6 h
tvb now,tvbnow,bttvb2 T( p8 B v, H
 |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 